PATRIOT GURMÁN 2025
Hledáme nejlepší restaurace!
Parta přátel si před několika lety řekla, že by v Českém Těšíně chtěla vybudovat kavárnu, ve které se bude dělat výběrová káva. To se jim povedlo, jejich Kamerliku se dařilo. Každý příběh ale jednou končí.
Kamarádi studovali na polském gymnáziu v Českém Těšíně. Hodně taky cestovali a viděli, jak ve velkých městech fungují kavárny zaměřené na výběrovou kávu. A tak se rozhodli, že jeden takový podnik vybudují i na české straně řeky Olše.
Prostor získali v roce 2020. Začali s rekonstrukcí, už v té době o sobě ale dávali vědět. Uspořádali několik eventů a začali si budovat vlastní komunitu. Na konci dubna roku 2021 pak Kamerlik otevřeli. „Já jsem se bál, ale další členové týmu měli nějaké zkušenosti v gastronomii. Tomu projektu věřili. A nám se hned od začátku dařilo,“ řekl pro patriotmagazin.cz jeden ze zakladatelů a spolumajitelů Tomasz Walach.
První den měli narváno. A tak to pokračovalo i nadále. Kamerliku se vedlo, tržby rostly. Kromě výběrové kávy se v nabídce objevily zákusky, občas i víkendové brunche. Podnik získal popularitu a ukázal, že gastro se dá kvalitně dělat i mimo velká města. „Vybudovali jsme si vlastní komunitu, byli jsme za to moc vděční. Měli jsme stálé hosty, chodili k nám také lidé z Polska, ale i ze vzdálenějších měst,“ uvedl Walach.
Kamerlik zažíval dobré časy. Proč tedy nyní končí? „Řekli jsme si, že to ve zdraví a stejné kvalitě, v jaké jsme to zakládali, už udržet nedokážeme. Chtěli jsme být stejným Kamerlikem jako na začátku, proto jsme se rozhodli, že skončíme v nejlepším. Nechtěli jsme se dívat na to, jak by se mu přestávalo dařit,“ vysvětlil Walach. „Prioritou bylo naše přátelství, ne to, abychom jednou všichni vyhořeli,“ dodal.
Majitelé měli nabídku jít do většího prostoru, jak ale přiznali, byl by to velký risk. Plánovali také rozšíření současných prostor, jenže nenašli shodu s majitelem objektu. „Každý byznys musí dospět do nějakého momentu, kdy je třeba rozhodnout se, co bude dál. Nastalo to i u nás. Máme své rodiny, další zaměstnání, už to prostě nešlo táhnout dál,“ dodal.
Kamerlik pojede do konce března, pak svou etapu uzavře. „Lidem to je líto, ale jejich reakce nás moc překvapily. Píší nám, že nás chápou a děkují nám za skvělou práci. Uvidíme, třeba se jednou vrátíme, ale v momentální situaci jsme se rozhodli, že bude lepší zavřít,“ rozloučil se Walach.