Po rodinném neštěstí si v Orlové otevřely kavárnu. Máma s dcerou začínaly od nuly

Majitelky orlovského Kafáčku. Foto: se souhlasem Gabriely Pilchové

V Orlové před více než rokem otevřela rodinná kavárna Kafáček, kterou společně vedou máma s dcerou. Život jim do cesty postavil několik nástrah a překážek, dokázaly však vybudovat místo, kde se lidé cítí dobře, a kam se také rádi vrací.

Máma Lída je vyučená ošetřovatelka. Celý život ale pracovala v květinářství, a nikdy by ji nenapadlo, že se jednou bude věnovat provozu kavárny. Dcera Gabka jako malá snila o tom, že se stane cukrářkou, ale její studijní cesta vedla úplně jiným směrem.

Přece nepůjdeš na cukrářku, když máš samé jedničky, slyšela doma. Vystudovala tedy gymnázium v Orlové a poté i vysokou školu ekonomickou. Během studií hodně cestovala, pracovala v zahraničí a posledních pár let se pohybovala ve finančním auditu.

Jednou, zrovna když jela z pracovní schůzky vlakem z Brna, si řekla, že už toho má dost. Byl čas na změnu. V centru Orlové v té době rostla nová rezidence, jejíž součástí byly i volné komerční prostory. Gabka našla na internetu inzerát a zrodil se plán o vlastní kavárně.

Foto: Gabriela Pilchová

„Maminka si v té době procházela těžkým obdobím. Bylo to jen pár měsíců, co jí umřel druhý manžel. O prvního tátu jsme přitom přišly, když mi bylo jedenáct let. Obě jsme cítily, že je čas na změnu,“ vzpomíná Gabča.

Prostor byl prázdný, zdaleka ale nebyl hotový. Všude se válel materiál, nebyly tu žádné omítky ani podlahy. Na pečení si majitelky věřily - Gabku k pečení vedla babička už odmala, bavilo ji to a neustále zkoušela nové recepty - o kávové kultuře však nevěděly vůbec nic. „Já jsem do otevření Kafáčku kávu nepila, mamka vyrostla na rozpustné kávě. S výběrovými kávami jsme neměly žádné zkušenosti,“ usmívá se Gabka.

Foto: Gabriela Pilchová

Byl to risk. Navíc v Orlové, kde lidé nejsou na takovéto podniky tolik zvyklí. Vždyť ve městě do té doby fungovala všeho všudy jediná kavárna… „Ale šly jsme do toho. Já peču, mamka obsluhuje, dělá kávu. A je v tom opravdu skvělá, všechno se naučila sama, stále sleduje nějaká videa, a když vidím, co s kávou dokáže udělat, jsem na ni moc pyšná,“ přiznává Gabka.

Na začátku byly ve vitríně tři druhy zákusků denně. Teď jich Gabka každý den peče šest až deset, za jeden den připraví 50 až 60 kousků. Vše čerstvé, z kvalitních a domácích surovin a bez jakýchkoliv náhražek. „Používám bio mléčné výrobky z farmy, vejce z volného chovu, máme prémiovou čokoládu, pravou vanilku…,“ doplňuje.

Foto: Ludmila Kempná

Kafáček má otevřeno od úterý do soboty. V neděle majitelky odpočívají, a v pondělky chystají věci na další dny a dělají agendu spojenou s podnikáním. V kavárně jsou od rána do večera. Všechno táhnou samy, ale nestěžují si. Naopak, mají obrovskou radost z toho, co se jim povedlo vybudovat, že je objevují noví hosté a hosté se stále vracejí.

Přitom na začátku to tak růžové nebylo.

„Byly jsme tady do půlnoci, abychom měly nachystáno na další den. Pak jsme brzo ráno vstaly a šly do kavárny. Byly jsme vyčerpané a kroutily hlavami nad tím, do čeho jsme se to pustily. Ale zhruba po třech měsících přišel zlom, najely jsme na nějaký rytmus a dokázaly si i odpočinout,“ popisuje Gabka.

Kafáček má otevřeno už déle než rok, přesto se v Orlové stále najdou lidé, kteří o této kavárně ještě neslyšeli. Na druhou stranu, podnik navštěvují také lidé z okolních měst, klidně i z Ostravy, Opavy nebo Olomouce: „Jedou okolo a zastaví se u nás. Z toho máme radost.“ V teplých měsících funguje i venkovní terasa, hned vedle je i dětské hřiště.

Foto: Gabriela Pilchová

Nejvíc na odbyt jdou tartaletky, oblíbené jsou i větrníky a dorty. „A taky Pavlova. Když ji máme v nabídce, vždy se po ní zapráší. Děláme si i vlastní punčák, cheesecake nebo brownies,“ doplňuje orlovská cukrářka, která peče i dorty na zakázku: „Času moc nemám, musím se starat hlavně o vitrínu v Kafáčku, ale každý víkend upeču i pár dortů na objednávku.“

Gabka si díky Kafáčku plní své dětské přání. Navíc po boku své mámy, se kterou už společně zvládly několik těžkých životních zkoušek. Příběh o tom, jak v Orlové vybudovaly útulnou rodinnou kavárnu, je plný nadšení, odhodlání a hlavně inspirace!