Pivovar s příběhem. Padaly návrhy jako Heřman nebo Bachař, ale vyhrál TROLL

V areálu bývalého dolu Heřmanice vznikl pivovar s duší i příběhem. Místo uhlí tady dnes „kutají“ poctivé pivo.

„Lidé se stále více zajímají o původ surovin, způsob vaření nebo kvašení, což nás těší, protože to ukazuje, že se pivo začíná vnímat podobně jako víno, tedy jako nápoj s charakterem a příběhem,“ říká majitel pivovaru Troll Petr Mutina.

Vysvětlete, jak název souvisí s dolem Heřmanice, tedy sídlem pivovaru?!

Nad názvem jsme tehdy dlouho přemýšleli, padaly návrhy jako Heřman, ale ten už existoval, nebo třeba Bachař, vzhledem k blízkosti heřmanické věznice. Nakonec jsme se rozhodli pro jméno TROLL, což je skřítek, který kope v zemi, takže symbolicky odkazuje na důlní prostředí, a zároveň jde o slovo mezinárodní, které se dá marketingově dobře využít. Navíc se s ním dá hezky pracovat i v češtině, třeba „zatrolit“ nebo „vytrolit“ a to nám přišlo, že k Ostravě i k našemu pivu patří.

Základem vaší nabídky je ležák. Je u lidí stále nejoblíbenější?

Zákazníkům dlouhodobě nejvíc chutná ležák TROLL 11°, který tvoří více než 85 % naší produkce. K tomu ale přidáváme různé speciály, od svrchně kvašených piv jako IPA, ALE nebo APA, až po tmavé styly typu Stout. Pro ležák používáme české chmely, pro svrchně kvašená piva rádi experimentujeme s různými odrůdami, například z USA, Slovinska nebo Nového Zélandu.

Foto: se souhlasem pivovaru TROLL

V posledních letech vidíme, že povědomí o pivu i chuť objevovat nové styly mezi lidmi výrazně roste. Zákazníci už nehledají jen klasický ležák, ale chtějí ochutnat něco jiného a zvyšuje se poptávka po speciálech.

Je těžké uspět v konkurenci?

Minipivovarů je dnes hodně a konkurence je zdravá, nutí nás všechny být lepší. My jsme se už na začátku rozhodli jít trochu jinou, pro minipivovar netypickou, cestou. Oslovili jsme partnerské hospody s nabídkou, zda by nechtěly zkusit čepovat naše pivo z nerezových pivních tanků o objemu 450 litrů, tedy způsobem, který běžně využívají velké pivovary, ale mezi minipivovary byl do té doby neznámý.

Máte v nabídce nějaký vánoční speciál?

Uvařili jsme náš osvědčený vánoční hit, Vanilla Milk Stout, černé pivo s jemným karamelovým a vanilkovým tónem, které si lidé v minulých letech hodně oblíbili. Letos jsme ale přidali i novinku, nealkoholickou IPU, po které v poslední době rychle roste poptávka.