Mojmír Velký a jeho Pivovar Koníček: Růst, který stojí na řemesle a regionu

Mojmír Velký je skvělý vypravěč, bavič, a hlavně sládek, z jehož činů i slov vyzařuje láska k řemeslu i regionu, ve kterém postupně vybudoval Pivovar Koníček, jenž dnes roste ve stále se rozvíjejícím areálu ve Vojkovicích, investuje do technologií, sází na export, a přitom nezapomíná na své kořeny.

Jeho příběh nezačal velkým byznysovým plánem, ale čistou láskou k pivovarskému řemeslu. Jako řada jeho kolegů minipivovarníků, i Mojmír začínal svou kariéru v moderním nošovickém pivovaru, vařil pivo do celého světa, ale přísný korporátní svět nebyl to, co by jej skutečně naplňovalo. Chtěl prostě dělat věci po svém.

V kombinaci s rodinným zázemím v gastronomii v něm v roce 2006 uzrálo jasné rozhodnutí: postavit vlastní minipivovar. Nejprve vařil pivo pro rodinný hostinec, který vedla jeho maminka, postupně a přirozeně však získával nové a nové zákazníky.

Foto: Vladimír Pryček

Na začátku skutečně nešlo o investorskou sázku. Byla to otázka chuti dělat řemeslo po svém a také trochy štěstí na správné načasování. „V té době se v Česku teprve rodily malé pivovary, můj kamarád jeden takový provozoval na Hukvaldech a v podstatě mě inspiroval k tomu, abych sebral odvahu a zkusil to taky,“ směje se Mojmír, který od začátku vsadil na poctivé řemeslo a na prostředí, které dobře znal. A rozhodně se to vyplatilo!

Zákazníci si jeho pivo rychle oblíbili, původní prostory mu začaly být brzy malé a tak, jakmile byla příležitost, koupil zanedbaný areál přímo v centru Vojkovic, který postupně zvelebuje.

Chtělo to hodně odvahy, možná trochu bláznovství a nadšení, které Mojmírovi rozhodně nechybí a tak ve Vojkovicích vyrostl a stále roste prostor, který je dnes důležitou součástí obce a komunity v širokém okolí.

Foto: Vladimír Pryček

Pivovar Koníček dnes není jen výrobní podnik. Areál se postupně mění v místo, kde se potkává řemeslo, gastronomie a zážitek. Značka tak nestojí jen na produktu, ale i na prostředí, do kterého chce zákazník vstoupit. Pivovarská hospůdka je útulná a v pátek k večeru zaplněná hosty. Mojmír každého z nich osobně pozdraví, občas se u některého ze stolů na chvíli posadí a hned je středem pozornosti. Prostě sládek, jak má být!

Pivovarský dvůr a přilehlé prostory slouží jarmarkům, oslavám i gastro akcím třeba ve spolupráci s okolními obcemi, které spolu s pivovarem neváhají vypravit třeba i kyvadlovou autobusovou dopravu, která je v den akce ještě více propojí. Komunita, ne konkurence, lidskost, ne chladný byznys. To je něco, co má díky svému zakladateli Pivovar Koníček hluboko ve své DNA.

Foto: Vladimír Pryček

Z pivovaru se tak stává přirozené lokální centrum, nejen další výrobce. V areálu naleznete řeznictví a uzenářství, sirupárnu, medármu a také zážitkový minipivovar, kde si můžete uvařit pivo na zakázku o objemu 250 l, úžasný historický pivní sklep, jako stvořený pro soukromé akce, malé muzeum zemědělské techniky a také fitness centrum. „Fitness centrum provozuje má úžasná žena, a tím se vlastně kruh uzavírá. V hospůdce se lidé dobře napijí, nají, a aby nepřibrali, chodí pak cvičit k nám do fitka,“ glosuje s humorem sobě vlastním sládek. Pivovar Koníček dnes exportuje hlavně na Slovensko a do Polska. Růst ale nestojí na expanzi za každou cenu. Podnik se rozšiřuje s vědomím, že nejsilnější je tam, kde má kořeny a kvalitu svého piva pod kontrolou.

Další příležitosti otevírají nové technologie, do kterých Mojmír Velký investuje. „Rozjeli jsme novou linku na plechovky a také už můžeme pasterovat naše pivo, což rozšiřuje možnosti distribuce a může nás dostat na vzdálenější trhy,“ odhaluje plány Mojmír Velký.

Ambice tu je, ale Mojmír se drží reality. Během exkurze pivovarem a celým areálem i později při posezení v hospůdce je jasně znát, že prioritou sládka zůstává, aby se pivo čepovalo především v okolí, co nejblíž lidem, kteří značku znají a oceňují v její nejlepší podobě.

Foto: Vladimír Pryček

Výroba piva ve Vojkovicích je nyní zhruba na polovině kapacity, takže regionální pivovar má prostor pro přirozený a postupný růst, aniž by musel slevit ze svých nároků na kvalitu piva.

Příběh Mojmíra Velkého a Pivovaru Koníček stojí na disciplíně, zkušenosti a postupném růstu bez ztráty identity. Dnes má regionální řemeslný pivovar moderní technologické zázemí, exportní potenciál i prostor pro další přirozený rozvoj. Přesto zůstává svůj tak, jako jeho sládek Mojmír Velký.

Foto: Vladimír Pryček