Malý pivovar, chytrá expanze. Pivovárek Morava sází na technologie i nové nápojové kategorie

Řemeslné pivovary jsou fenomén, který mění Český pivní trh rychleji, než si jeho tradiční hráči dlouho připouštěli. Nestačí už jen skvěle vařit tradiční ležák. Chutě hostů se mění a Pivovárek Morava z Frýdku-Místku jde jejich poptávce vstříc.

„Investovali jsme do nových technologií, rozšiřujeme portfolio o limonády a nové pivní mixy a připravuje se na segment, v němž se bude v příštích letech lámat budoucnost malých pivovarů, nealkoholické a nízkoalkoholické nápoje,“ říká Kateřina Fotterová, obchodní manažerka pivovaru.

Tady v Místku vždy vládli sládci Martin Gajdáček a Marek Blahut. Kluci, kteří si zakládají na léty prověřených postupech a tradičním řemeslném způsobu výroby piva, zejména ležáku. Vlajkovou lodí vždy byla a zatím ještě pořád je Polotmavá jedenáctka, vysoce pitelný ležák, který si dávno získal pivaře daleko za hranicemi Místku.

Úspěchy však neslaví jen místní ležáky. Skvělá výčepní desítka, z níž v pivovaru vzniká také oblíbené Mango pivo, získala 1. místo v degustační soutěži O nejlepší prázdninové pivo roku 2025.

Ale jak říká Katka, obchodní manažerka Pivovárku Morava, doba a chutě zákazníků se mění a dávno už neplatí, že ochucená piva jsou „jenom pro holky“. Tento trend vnímá nejen v každodenním kontaktu se zákazníky a obchodními partnery, ale potvrzuje se i rostoucím zájmem o ochucená piva napříč všemi skupinami konzumentů. Proto i její kluci trochu změnili styl.

Foto: Vladimír Pryček

Přesně proto pivovar rozjíždí nové technologie a každá z nich míří ke stejnému cíli. Vyrábět víc s širším produktovým záběrem a zároveň ani o píď neuhnout z kvality, za kterou místní sládci osobně ručí celému Frýdku-Místku.

„Klíčové jsou pro nás nové ležácké tanky pro zrání piva a sirupárna, jež nebude sloužit jen pro výrobu limonád, ale také pro základ pivních mixů. Konečně můžeme poctivé sirupy vyrábět na poloautomatizovaném zařízení, které přináší zase o stupínek vyšší kvalitu produktu,“ konstatuje spokojeně sládek Martin Gajdáček.

Právě diverzifikace dnes rozhoduje. Spotřeba klasického alkoholického piva v Česku klesá, zatímco nealkoholické a ochucené varianty rostou a stávají se jedním z mála segmentů s dlouhodobou dynamikou. Nejinak tomu je v Pivovárku Morava. Vedle mimořádně úspěšných ochucených piv Mango a Višeň se letos do nabídky vrací i limitovaná letní edice Limetka & Máta. Lehký a osvěžující nápoj z piva se sníženým obsahem alkoholu je jako stvořený pro horké letní dny a své místo si najde na zahrádkách, u cyklostezek i na festivalech.

Foto: Vladimír Pryček

„Nová sirupárna nám trochu uvolní ruce a budeme moci více experimentovat, a tak určitě přineseme nové příchutě pivních mixů a brzy i vlastní limonády. Už je ladíme a ochutnáváme,“ doplňuje Katka.

Trend střídmější konzumace už dávno není okrajovou vlnou, ale novým standardem, na který se musí adaptovat i regionální výrobci. Nízkoalkoholické pivní nápoje s obsahem

kolem dvou procent alkoholu jsou tak pro malé pivovary stále důležitější. Zákazníci stále častěji nehledají jen chuť, ale i funkci a příležitost, co si dát přes den, po sportu, nebo na festivalu.

Další metou lokálního pivovaru tak může být vlastní nealkoholické pivo. „Poctivá výroba opravdu dobrého nealko piva vyžaduje nákup nových surovin, specializované výrobní postupy spolu s dalšími úpravami na technologickém vybavení pivovaru. A právě nad tímto se nyní zamýšlíme a kalkulujeme,“ říká potěšeně druhý ze sládků Marek Blahut.

Právě tady je vidět, jak se i malý pivovar z Místku postupně posouvá do disciplín, které ještě nedávno patřily hlavně velkým nadnárodním hráčům. Trh se láme ve prospěch značek, které umějí spojit řemeslo s technologií.

Foto: Vladimír Pryček

Vedle technologických investic a nových nápojů však nezapomínají v Pivovárku Morava ani na tradiční sezonní pivní nabídku. V druhé polovině června se tak do distribuce dostala oblíbená svrchně kvašená IPA Geronimo, která bude k dostání nejen na letních festivalech, ale také v široké síti restaurací.

Na podzim pak sládci uvaří silné pivo Legionář, které bude mít premiéru na Svatováclavských pivních slavnostech v Ostravě, a také Výroční speciál jako připomínku své první várky z roku 2013. Letošní výběr Výročního speciálu zůstává zatím tajemstvím.

Foto: Vladimír Pryček

Stejně důležité jako to, co pivovar vyrábí, je i to, kam se dostane. Už dnes prodává do velkých obchodních řetězců Albert, Kaufland, Globus a Makro, současně rozváží sudové pivo po Moravskoslezském kraji a samozřejmě má svůj vlastní e-shop, aby byl svým zákazníkům co nejdostupnější.

Přesto však zůstává největším svátkem a zážitkem to, když vám pivo z ležáckého tanku ve sklepě pivovaru načepuje sám sládek.

Foto: Vladimír Pryček