Kuchař na grilu: Kdybych nevařil, byl bych hasič, říká Lukáš Charvát z bistra MOSS

Magazín PATRIOT pokládá v anketě Kuchař na grilu krátké otázky, na které dostává krátké odpovědi od různých kuchařů z našeho kraje. Tentokrát na ně odpovídal​ Lukáš Charvát z bistra MOSS.

Lukáš Charvát pracuje v ostravském bistru MOSS už deset let. Bistro v posledních týdnech prošlo změnou interiéru a změnilo i kartu, láká teď ještě více milovníků kvalitní asijské kuchyně.

První jídlo, které jsem kdy uvařil?

Francouzské brambory, učil mě je dědeček.

Jaké jídlo jsem jako dítě nesnášel?

Dušená játra a platí to dodnes.

Na jaké jídlo od mých blízkých nikdy nezapomenu?

Pečené maso, chlupaté knedlíky a zelí od mojí babičky.

Jaké jídlo jsem poprvé uvařil v restauraci?

Katův šleh…

Povedlo se?

To už si popravdě raději nepamatuji, ale kečupu jsem dal dost.

Mým kuchařským vzorem je:

Heston Blumenthal.

Z českých kuchařů mě inspiruje:

Jiří Štift.

Kdybych otvíral novou restauraci, jmenovala by se:

Tohle se nikdy nestane.

Co se mi v kuchyni opravdu nepovedlo:

Rýžový nákyp, břicho mě bolelo ještě týden.

V kuchyni jsem mistr na:

Krájeni cibule.

Musí se to v kuchyni udělat, ale k smrti mě to nebaví:

Jednoznačně mytí pánviček.

Nejhorší hláška hosta je:

Bude to ještě dlouho trvat?

Česká, italská, nebo francouzská kuchyně? Nebo úplně jiná?

Italská.

Co jako Češi v kuchyni neumíme?

Vytrvat, ne vždy se vše hned podaří.

Moje snídaně, oběd a večeře snů:

Vejce Benedikt, segedínský guláš, čerstvý chléb s máslem a strouhaná gouda, kakao.

Je práce šéfkuchaře na celý život?

Doufám, že ano.

Co host, či obecně člověk, který nikdy nevařil, nepochopí?

Že vše opravdu není lusknutím prstu.

Moje kuchyně po celovečerním vaření vypadá jako…

Na začátku směny, pořádek musí být během celého dne.

Netroufl bych si uvařit:

Těstoviny carbonara pro mou přítelkyni.

Co si dám, když jdu na jídlo někam do restaurace:

Burger.

Nejlepší jídlo, které jsem dosud jedl, bylo:

Tonkotsu ramen v zapadlé ulici v Tokiu, kterou jsme našli náhodou.

Pokud nevařím já, tak mi nejvíce chutná v:

Asi v Harendě na Landeku.

Kanec se šípkovou, nebo se zelím?

Se zelím.

Kdybych nebyl kuchařem, byl bych:

Hasičem, kdybych se teda nebál výšek.

Sladká tečka musí být nejlépe:

Punčovému řezu nikdy neodolám.