Kuchař na grilu: Kdybych nevařil, byl bych bagristou, říká ​Jan Klimoszek z restaurace U Nás Doma

Magazín PATRIOT pokládá v anketě Kuchař na grilu krátké otázky, na které dostává krátké odpovědi od různých kuchařů z našeho kraje. Tentokrát na ně odpovídal​ ​Jan Klimoszek z vratimovské restaurace U Nás Doma.

Jan Klimoszek s kolegy a manželkou otevřel restauraci U Nás Doma ve Vratimově před třemi a půl lety. „Nevybrali jsme si typické centrum města, ale sportovní areál ve Vratimově. A možná právě díky téhle netradiční volbě jsme od začátku jiní,“ říká Jan Klimoszek.

První jídlo, které jsem kdy uvařil?

Lívance.

Jaké jídlo jsem jako dítě nesnášel?

Bůček.

Na jaké jídlo od mých blízkých nikdy nezapomenu?

Na drůbeží játra od mojí mámy.

Jaké jídlo jsem poprvé uvařil v restauraci?

V naší restauraci to bylo hovězí pastrami. Pamatuji si, že šlo na stůl číslo 5 pro pana Milana.

Povedlo se?

Na jedničku s hvězdičkou.

Mým kuchařským vzorem je:

Heston Blumenthal.

Z českých kuchařů mě inspiruje:

Jan Punčochář.

Kdybych otvíral novou restauraci, jmenovala by se:

Kuřata.

Vařil bych v ní například:

Kuřata.

Co se mi v kuchyni opravdu nepovedlo:

Houskové knedlíky.

V kuchyni jsem mistr na:

Steaky a ryby.

Musí se to v kuchyni udělat, ale k smrti mě to nebaví:

Loupání brambor.

Nejhorší hláška hosta je:

Vy už jako nemáte místo?

Česká, italská, nebo francouzská kuchyně? Nebo úplně jiná?

Česká a vietnamská.

Co jako Češi v kuchyni neumíme?

My jsme vynalézaví, všude se najde někdo, kdo umí vařit.

Moje snídaně, oběd a večeře snů:

Na snídani čerstvý chléb s máslem, vejcem, kafe, na oběd steak s grilovanou zeleninou a na večeři opékané špekáčky.

Je práce šéfkuchaře na celý život?

Ne.

Co host, či obecně člověk, který nikdy nevařil, nepochopí?

Dobu přípravy jídla, protože on to sní za 5 minut.

Moje kuchyně po celovečerním vaření vypadá jako…

Po výbuchu.

Netroufl bych si uvařit:

Zkusit se má všechno.

Co si dám, když jdu na jídlo někam do restaurace:

Nechám si doporučit.

Nejlepší jídlo, které jsem dosud jedl, bylo:

Moje Bun bo nam bo.

Pokud nevařím já, tak mi nejvíce chutná v:

La Degustation Boheme Bourgeoise, miluju jejich tatarák.

Kanec se šípkovou, nebo se zelím?

Se šípkovou.

Kdybych nebyl kuchařem, byl bych:

Bagristou.

Sladká tečka musí být nejlépe:

Craquelin od mojí ženy.