Jan Maria Restaurant má nového šéfkuchaře. Do Ostravy přináší zkušenosti z Dubaje a Itálie

Hotel Jan Maria otevírá novou gastronomickou kapitolu. Od 1. října se jeho restaurace představí v novém pojetí jako Jan Maria Restaurant a nabídne nové à la carte menu. Za jeho podobou stojí nový šéfkuchař Manar Yahia, původem ze Sýrie, který do Ostravy přináší mezinárodní zkušenosti i osobitý pohled na moderní českou gastronomii.

Nový šéfkuchař Manar Yahia pochází ze Sýrie a profesní zkušenosti získával mimo jiné v Dubaji a Itálii. Každé z těchto míst formovalo jeho cit pro suroviny, koření i moderní prezentaci. V Česku si oblíbil současné pojetí zdejší gastronomie, poctivé a srozumitelné, ale otevřené novým nápadům. Právě toto spojení se stává základem nového à la carte menu.

Jeho rukopis je sebevědomý, ale nepřekvapuje za každou cenu. Staví na výrazné chuti a kombinacích, kvůli kterým má člověk chuť objednat si ještě další chod. Jedním z lákadel bude thajská kari polévka s krevetami, rýžovými nudlemi a zeleninou, voňavá a barevná, s chutí, která probudí smysly už po první lžíci.

Výraznou tečkou je dezert, který dává známé české klasice novou podobu. Kynutý knedlík obalený v sušenkové strouhance je plněný luxusními datlemi Medjool a mascarpone. Podává se s teplým pudinkem, karamelizovanými mandlemi a máslem. Je hřejivý, hravý a dostatečně neobvyklý na to, aby se o něm mluvilo ještě cestou domů.

Změna v kuchyni přichází spolu s rebrandingem restaurace, která se nově představuje jako Jan Maria Restaurant. Nový koncept chce oslovit nejen hotelové hosty, ale každého, kdo hledá v Ostravě příjemné místo pro dobrý oběd, večeři nebo setkání u jídla. Zůstává pohostinnost a známé prostředí, přibývá však nový kuchařský rukopis, současnější tvář a důvod přijít znovu.

Nové à la carte menu bude možné ochutnat od 1. října. Ať už hosté začnou thajskou kari polévkou, nebo přijdou hlavně kvůli kynutému knedlíku s datlemi Medjool, jedno je jisté: Jan Maria Restaurant otevírá kapitolu, kterou stojí za to ochutnat osobně.