Dráždí názvem, baví chutěmi. Doebikokota? Ostravské sushi, které má styl

Jsou podniky, které vás osloví na první dobrou. Třeba názvem. Ostravské bistro Doebikokota je rozhodně jedním z nich.

Značka Doebikokota vznikla v roce 2022 v Praze. „Měli jsme jediný cíl - rozbít nudu a stereotypy v sushi světě. Chtěli jsme vytvořit brand, který nebude jen dalším rozvozem sushi, ale něčím, co lidé cítí, sdílejí a o čem se mluví,“ řekl pro patriotmagazin.cz Rostyslav Orlov, jenž je u firmy od jejího samého začátku. Před rokem otevřel bistro v Ostravě, na ulici 28. října, hned vedle tramvajové zastávky Prostorná.

Máte pobočky v Praze a Brně. Co vás přivedlo do Ostravy?

Do Ostravy jsme přišli 27. dubna 2024, protože jsme cítili, že tohle město má potenciál. A nemýlili jsme se. Od začátku jsme věděli, že tady bude Doebikokota fungovat naplno. Lidé nám psali ještě před otevřením, cítili jsme obrovský zájem a podporu. Na otevření dorazilo víc než sto lidí, stála se fronta dlouhá 70 metrů a ten vibe byl nepopsatelný. Bylo tady všechno, energie, smích, očekávání... Už během prvních dní jsme viděli, že nás Ostrava přijala. Objednávky každým dnem rostly a my jsme si jen potvrdili, že jsme na správném místě. Doebikokota v Ostravě každopádně není jen další pobočkou. Jsme součástí místní scény, kterou jsme začali tvořit spolu s našimi zákazníky hned od prvního dne. Teď slavíme už rok.

Ostrava je ale přeci jen jiná než Praha nebo Brno. Nebáli jste se?

Když jsme v Ostravě otevírali, už jsme měli rozjeté pobočky v Praze a Brně. Věděli jsme tedy, jak tenhle koncept funguje, co lidi baví a co jim chutná. Ostrava byla naše třetí lokalita, cítili jsme, že právě tady je obrovský prostor pro něco nového, svěžího a jiného. Byli jsme si jistí, že Ostrava ocení náš styl, tedy kvalitní sushi s pořádnou dávkou drzosti, humoru a zážitku. Nejsme klasická gastronomie. Jsme brand, co jede bomby a dělá sushi, které baví.

Nabízíte jen rozvoz, nebo si lidé mohou sníst sushi i u vás?

Jsme čistě cloud kitchen, tedy žádné stoly, žádná romantika na místě. Ze sedmdesáti procent fungujeme jako rozvoz domů a ze zbylých třiceti procent jako výdej na osobní odběr. Efektivně, rychle, moderně. Sushi do postele? Jasně. Sushi do auta? Taky klidně.

Foto: se souhlasem Doebikokota

Záměrně jsme zvolili lokalitu, kde sídlíme, abychom byli uprostřed mezi centrem Ostravy a Porubou, díky čemuž můžeme rozvozem pokrýt převážnou část Ostravy.

Jaké sushi děláte?

Máme mix klasiky a šíleností. Děláme poctivě připravené nigiri, maki i tradiční kousky jako rolky s lososem nebo krémovým sýrem Philadelphia. To je jistota, kterou si lidé zamilovali. V našich signature rolkách najdete kombinace, které jinde jen tak neuvidíte.

Například?

Sladké mango, jemné avokádo, křupavé krevety, truffle mayo, spicy omáčky nebo třeba rolky z černé rýže. Milujeme kontrasty, chuťové i vizuální.

Vymýšlíte stále nové sushi?

Bez debat. Naše menu nikdy nespí. Neustále testujeme nové kombinace, ladíme chutě a přinášíme novinky. Ale nejde jen o rolky. Kromě sushi pravidelně rozšiřujeme i další části menu, chystáme u nás třeba tradiční japonské polévky, různé asijské předkrmy či vegetarianské rolky.

Jaké máte ohlasy? Vrací se k vám hosté?

Jo. A hodně. Lidi se vrací pravidelně, a často už ne sami, ale rovnou s kamarády. Máme kolem sebe komunitu zákazníků, kteří jedou čistě jen nás, sledují každý nový drop a těší se na další nápady. Máme i skvělé věrné zákazníky, kteří si od nás objednávají každý týden. Jsou to naši lovebrand lidé, kteří znají menu nazpaměť a píšou nám, co by chtěli ochutnat dále. A my si jich neskutečně vážíme, právě díky nim Doebikokota roste tímto tempem. Zároveň nás ale každý den objevují noví zákazníci. Třeba díky tomu, že zahlédli naše memes, virální reels nebo prostě nemohli ignorovat náš název…

Prozraďte, jak vznikl? A co má symbolizovat?

Název Doebikokota jsme původně vymysleli jako slovní hříčku, která v překladu z japonštiny znamenala něco jako: krevety zde (doebi kokoda). Znělo to hravě, zábavně a mělo to odkaz na naši oblíbenou surovinu, tedy krevety. Už když jsme název vyslovili nahlas, věděli jsme, že v češtině bude znít drze, provokativně a nezapomenutelně. A přesně to jsme chtěli. Nebyla to náhoda, byl to plán. Věděli jsme, že takový název vzbudí reakce, spustí diskuze a stane se trendem.

Foto: se souhlasem Doebikokota

Jaké na něj máte ohlasy?

Ten název šokuje, baví, vyvolává otázky. A hlavně – nedá se zapomenout. Někdo se směje, někdo kroutí hlavou, ale všichni si nás díky tomu pamatují. A to byl od začátku náš cíl. Chtěli jsme zaujmout, být vidět, být slyšet a být všude. Nechtěli jsme být jen další sushi značkou s roztomilým logem. Chtěli jsme udělat hluk. A udělali jsme ho.

V čem myslíte, že je vaše největší síla?

Máme silný marketing a bezchybnou kvalitu. Nejsme tu proto, abychom byli další značkou s jídlem, jsme tu, aby si nás lidé zapamatovali. Náš marketing je na hraně, ale nikdy za ní. Sázíme na vtip, drzost a provokace, ale vždy s citem a stylem. Zákazníky lákáme originální komunikací a držíme si je chutí. Používáme jen top suroviny, nešetříme na náplni. A náš tone of voice? Mluvíme, jako byste si psali s kamarádem, upřímně, vtipně, bez zbytečného korporátu. Ale víte, co je našim skutečným game-changerem?

Povídejte…

Lidé! Tým, co za tím vším stojí. Každodenní dříči, co drží kvalitu, balí vibe a dělají z objednávky zážitek. Bez nich by Doebikokota nebyla tím, čím je dnes. Tohle není jen práce. Tohle je parta, srdce a styl.

Aktuálně jste ve třech městech. Co plánujete dál?

V Ostravě nás čeká ještě spousta věcí. Chystáme nové promo kampaně, limitované edice, vylepšení komunikace i další vychytávky v objednávání. Chceme, aby každá objednávka bavila ještě víc než ta předchozí. A taky nás láká pobočka v Olomouci…

Foto: se souhlasem Doebikokota

V Ostravě právě slavíte rok. Připravili jste si nějakou speciální nabídku?

Každý, kdo si u nás v sobotu 26. nebo v neděli 27. dubna objedná take away nad 600 korun, automaticky získá rolku Philadelphia zdarma. Všichni zákazníci s objednávkou nad 600 korun si u nás také mohou vytáhnout soutěžní vizitku, která skrývá slevy na další objednávky, celé sushi sety zdarma nebo hlavní výhru: sushi na půl roku zdarma. Stačí objednat, ochutnat a mít trochu štěstí.