Stovky chutí, špičkoví kuchaři a Gong plný inspirace. Zvoska Fest odstartoval novou tradici

Industriální Gong v Dolních Vítkovicích se proměnil v pulzující centrum gastronomie. První ročník Zvoska Festu přivítal více než 1 200 návštěvníků, přes 80 vystavovatelů a ukázal více než 150 značek. Akce nabídla ochutnávky, živé vaření v podání kuchařských hvězd, a hlavně osobní setkání zákazníků i dodavatelů z celé Evropy.

Už při vstupu bylo jasné, že Zvoska Fest není klasickou obchodní prezentací. Na hlavní scéně v přízemí to žilo od brzkého dopoledne. Ti nejlepší čeští šéfkuchaři nabídli inspiraci, ukázali své dovednosti, a ještě zvládli sršet vtipem.

Návštěvníci během celého dne ochutnávali, ptali se a hledali konkrétní nápady pro své restaurace, hotely, jídelny i další gastro provozy.

Zvoska poprvé vytvořila vlastní gastronomické setkání velkého formátu. Rodinná firma z Krnova ukázala, že její role může a po prvním ročníku již můžeme říct, že bude, sahat dál než k běžné logistice a rozvozu zboží do restaurací.

„Chtěli jsme, aby člověk mohl přijít, ochutnat stovky produktů, vidět šéfkuchaře při práci, pobavit se přímo s výrobci a zároveň potkat kolegy z oboru a v klidu s nimi sdílet své zkušenosti. Pokud si návštěvník odnesl několik konkrétních nápadů, které může druhý den použít ve své restauraci nebo jídelně, splnil Zvoska Fest svůj účel,“ dokonale vystihl myšlenku festivalu Jan Kratochvíl, spolumajitel krnovské rodinné firmy.

Foto: Vladimír Pryček

Na ploše přibližně 2 500 metrů čtverečních se ve třech patrech Gongu představilo více než 80 vystavovatelů. Návštěvníci mohli ochutnávat stovky produktů, sledovat jejich použití v praxi a přímo s výrobci i dodavateli řešit, jak s nimi pracovat efektivněji, úsporněji a nápaditěji.

Největší energii měla rozhodně hlavní scéna. Ambasador akce Roman Paulus stál u Zvoska Festu od začátku a pomáhal formovat jeho koncept. Vedle něj se v programu, který moderovala Markéta Hrubešová, představili také Petr Stoklásek z Bistra Paulus, Lukáš Hlaváček z Terasy U Zlaté studně, Pavel Býček z pražského The Eatery a David Valíček z Food Atelieru Staříč.

Foto: Vladimír Pryček

„Nechtěli jsme na pódiu vytvářet pouze efektní show, ale nabídnout návštěvníkům pokrmy, postupy a zkušenosti, které je mohou inspirovat a které dokážou přenést i do své každodenní praxe,“ doplnil Jan Kratochvíl.

Zvoska má v portfoliu více než čtyři a půl tisíce produktů, ale na festivalu se sortiment nepředstavoval jen impozantními čísly. Návštěvníci poznávali novinky i zavedené položky skrze jejich chuť, vůni a konkrétní použití v kuchyni.

U stánků se od nejpovolanějších dozvěděli, pro jaký typ provozu se produkt hodí, jak jej skladovat, jakou má výtěžnost nebo jak může třeba dražší vstupní surovina šetřit čas personálu.

„Nejlevnější surovina totiž nemusí být ve výsledku nejlevnějším řešením. Chceme zákazníkům pomáhat dívat se na produkt v tomto širším kontextu,“ dodal Kratochvíl.

Foto: Vladimír Pryček

Vedle českých firem dorazili do Ostravy také partneři z Itálie, Belgie, Německa, Rakouska, Slovenska a Polska. Gong se tak stal místem, kde se potkávaly různé evropské gastronomické tradice, výrobní přístupy i pohledy na moderní gastro.

U prezentací se družně hovořilo, ochutnávalo a navazovaly se nové kontakty. Akce tak potvrdila, že gastronomie stojí nejen na surovinách a technologiích, ale také na důvěře, vztazích a osobní zkušenosti.

Foto: Vladimír Pryček

Více než 1 200 návštěvníků na uzavřené akci určené pouze zákazníkům Zvosky ukázalo, že o podobný formát je v gastronomické komunitě velký zájem. „Věříme, že letošní premiérou v Gongu jsme položili základ nové tradice. Ohlasy od návštěvníků i vystavovatelů jsou velmi pozitivní a potvrzují nám, že má smysl v tomto formátu pokračovat,“ řekl Jan Kratochvíl a netajil se ambicí pořádat setkání každé dva roky.

Foto: Vladimír Pryček