Los Capolitos expandovalo do Prahy. První pobočku otevřelo v Máji

Na konci minulého roku Los Capolitos otevřelo svou čtvrtou pobočku v Ostravě. A před časem se síť mexických fast casual bister rozšířila i do Prahy.

Los Capolitos má svou první pobočku v Praze, zabydlelo se v Májí na Národní třídě. „Praha byla logickým krokem, na který jsme se dlouho připravovali. Věděli jsme, že naše nabídka tam patří - Praha je kosmopolitní, lidé jsou zvyklí na kvalitní jídlo, ale nemají moc času a hledají alternativy k běžným rychlým řetězcům,“ řekl pro patriotmagazin.cz Jan Kapolka, který síť Los Capolitos založil společně se svým bratrem Michalem. „Zároveň jsme chtěli počkat, až budeme jako značka dostatečně silní, aby Praha nebyla zbytečné riziko. Také jsme museli najít vhodné franšízanty, což se povedlo, dělají nám velkou radost.“

Jste v centru města - je pro vás prestižní, že jste se dostali na takovouto adresu?

Prestižní to určitě je, ale my to nevnímáme primárně jako otázku prestiže. Jsme v Máji, což je super adresa plná turistů a cizinců. To nám sedí, protože ti jsou na naši nabídku zvyklí více než Češi. Také jde o to, že naši zákazníci jsou lidé, kteří jsou v pohybu, pracují v kancelářích, cestují a chtějí dobré jídlo bez zbytečného čekání.

Znali vás lidé v Praze už předtím?

Ano, a asi více, než jsme čekali. Část zákazníků nás znala z Ostravy nebo Brna, část přes sociální sítě a turisté zase obecně znají naše jídla. Samozřejmě velká část Pražanů nás neznala vůbec, a to byl vlastně záměr, otevřít se novému publiku, které o nás ještě neslyšelo.

Jak se vám zatím v Praze daří? Našli vás lidé rychle?

Musím říct, že zásluhou našeho týmu i franšízantů se pobočce daří skvěle, ale stále má prostor pro růst. Spousta lidí se vrací, recenze jsou na obchodní centrum nadprůměrné, ale musíme zůstat konzistentní. Praha je náročnější trh v tom smyslu, že zákazník má obrovský výběr a je zvyklý porovnávat. Ale právě proto nás těší, že se k nám lidé vrací. Opakovaná návštěva je pro nás mnohem důležitější ukazatel než fronty v první den.

Nabízí pražské bistro i nějaké posezení?

Jsme ve foodcourtu Máj – House of fun, takže posezení máme, stejně jako rozvoz. Chystáme se vyrážet i na různé akce. Obecně jídlo si zaslouží chvilku klidu, takže posezení je pro nás důležité, ale spousta lidí si samozřejmě bere jídlo s sebou nebo objednává. Potřebují jídlo rychle a na to jsme také připraveni. Nejsme ani restaurace, ani čistý fastfood. Jsme někde mezi a myslíme si, že právě tam je dnes největší prostor. Naše pobočky stále vaří vše z čerstvých surovin na místě, ale obslouží vás rychlostí fastfoodu.

Chodí k vám v Praze i lidé, kteří vás navštěvují v Ostravě nebo v dalších městech?

Ano, a to nás upřímně moc těší. Je to signál, že nás znají a neotevíráme bezejmenné pobočky. Když za námi zákazník přijde do Prahy a řekne: „Já vás znám z Ostravy!" - to je přesně ten pocit komunity, o který usilujeme. A funguje to i opačně. Pražané, kteří nás objeví v Máji, pak mají radost, že objeví naše pobočky, i když jsou v jiném městě.

Jste v Ostravě, Brně, Praze, Olomouci. Kde je další prostor pro expanzi?

Praha je pro nás stále výrazně pod svým potenciálem, poboček bychom zde měli rádi násobně víc. Takže Praha je priorita číslo jedna. Zároveň sledujeme Bratislavu a slovenský trh, kde naše značka také roste. A máme ambice i v dalších městech, ale to nechám prozatím jako překvapení.

Kdy byste chtěli otevřít další pobočku v Praze?

Praha je pro nás strategický trh, jedna pobočka je začátek, ne cíl. Sledujeme lokality, analyzujeme pohyb lidí, čekáme na správné místo ve správný čas. Nechceme růst za každou cenu, ale nějaká jednání už probíhají. Když se příležitost naskytne, jsme připraveni ji využít.

Nedávno jste otevřeli i v ostravské Karolině, jak se vám tady daří?

Karolina je pro nás speciální, Ostrava je pro mne i velkou část firmy domovské město, je to místo, odkud to s Frýdkem-Místkem všechno začalo. Karolina je přitom jiná adresa než ta, kde jsme v Ostravě začínali, je tam více lidí, velká průchodnost a jiný mix zákazníků. Daří se nám dobře, máme šikovný tým a jsme rádi, že i tam nás stále někdo objeví úplně poprvé, nebo je naopak překvapený, že je pobočka i tam.

Ostravu, stejně jako Prahu, jste otevřeli v nákupním centru. Je to trend, kterým teď jdete?

Nákupní centrum má jednu velkou výhodu - průchodnost a dostupnost. Lidé tam přijdou i bez speciálního důvodu, a pak nás objeví. Obchodních center jsme se dlouho báli, jsou drahá a plná konkurence, ale právě v opravdu kvalitních obchodních centrech fungují naše pobočky nejlépe. Ale nejsme dogmatičtí, pokud najdeme zajímavý prostor na vytížené ulici, půjdeme i tam. Záleží nám na místě, na sousedech, na tom, kdo kolem chodí. Naopak menší města už zatím rozvíjet neplánujeme, tam jsme trochu narazili.

Chystáte teď nějaké novinky nebo limitované edice?

Ano, pracujeme na několika věcech, ale tou hlavní je Spicy Mango Summer. Po loňském speciálu Spicy Mango Burrito, které bylo velkým hitem, máme nyní připraveny čtyři produkty ve stejném duchu, které budou v nabídce po celé léto. Spustíme je hned v červnu.